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Recette de la saumure pour jambon

Les details
Cree par: 27.10.2019
Auteur: Charee
Vues: 486

Evaluation:  5 / 5

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Alors comment faire? Un petit contrôle de la précision ne coûte pas cher.

Cette viande doit impérativement être salée. Départ chaud ou départ froid? J'attend votre retour et une photo svp. La sonde est en place On mesure aussi la température du milieu de cuisson. Merci beaucoup pour ce long descriptif, l'astuce du four et la caramélisation, j'adore!

Chose promise, chose due. Prcisez le bien votre boucher lorsque vous passerez commande. On voit plein de recette o on vous demande de dessaler votre prparation. Vous devez tre connect pour publier un commentaire.

Remarquez le trou situ latralement.

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Dans ce genre de recette, on ne peut donner un grammage.
  • Au niveau technologique, on dit que nous sommes en présence de 2 milieux qui diffèrent par leur concentration.
  • Vous venez de me faire très plaisir. Comme on ne jette pas cette saumure, il faut contrôler son taux de sel avec un pèse-saumure.

1 Commentaire à “Faire une Saumure pour conserver un jambon frais”

Aujourd'hui je vous poste la recette car j'ai décidé d'en refaire un et je me suis rendue compte qu'elle n'étais pas encore sur le blog. Quand le jambon est cuit, je pele la couenne sans enlever le gras du jambon c'est tres collant et tres chaud , avec la pointe d'un couteau je fais des coupures dans le gras de facon a dessiner des lozanges.

Elle peut se faire rapidement ou lentement selon la vitesse désirée. Une hygiène rigoureuse et une viande extra fraiche sont bien sûr de rigueur. Recettes Similaires.

  • J'ai acheté de l'épaule chez mon boucher, je teste dès ce soir. Appareil électrique Chambre de pousse Four de boulanger Trancheur à pain.
  • Matériel Bain-marie Guitare Kit de fabrication de tuile et palet Plaque pour le travail du chocolat Présentoir à chocolat.

Voir photos. Comment bien utiliser le sel. La lettre des professionnels. Hygine Entretien Casier de lavage Dsinfection et dcontamination Destructeur d'insecte Distributeur tiquette de traabilit Matriel pour l'entretien Poubelle cuisine Produit d'entretien Protection Voir plus Voir moins.

Viande nue ou couenne vont aussi jouer.

Bio Voir plus. Voila je crois que vous savez presque tout. Pour plus d'informations ou modifier vos paramètres, cliquez ici.

Bonjour j'ai achet un demi cochon fermier que j'ai partag avec mes enfants et ma maman tout le weekend pts et terrine. Laisser un commentaire Annuler Votre adresse de messagerie ne sera pas publie! Cette viande doit imprativement tre sale. Livre d'or. Dcouper le gras blanc en quadrillant la surface avec un couteau tranchant sans atteindre la chair.

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Que pouvez-vous nous conseiller comme accompagnement pour ce plat? Comme toujours, on assiste à des oppositions entre partisans et détracteurs. Pour la broche sincèrement je ne sait pas. C'est juste pour samedi, sinon, je l'aurai bien tentée. Puis après avoir lu votre blog très envie d'essayer le jambon.

Cuisson Grille ptisserie Noyaux de cuisson Papier et feuille de cuisson Plaque ptisserie Toile de cuisson Toile de cuisson Fibermae. Re: Prparation d'une saumure fadoufadou - 22 juil. Connexion :. A bientt Marius. Livre sur la confiserie Voir plus. Elle peut se faire rapidement ou lentement selon la vitesse dsire. Nous avons vu que le rle de conservateur a t remplac par une conservation par le froid. Merci je vous dirai demain recette de la saumure pour jambon got?

Papy aux multiples talents

Bonjour j'ai acheté un demi cochon fermier que j'ai partagé avec mes enfants et ma maman tout le weekend pâtés et terrine. Là aussi, nous entrons dans un sujet qui fait débat. Encore moi pour un dernier retour: il ne faut surtout pas jeter le bouillon de cuisson! Faire une décoction avec les aromates, la réduire en demi glace et la verser dans la saumure refroidie.

En vous remericant Rpondre. Bonsoir, alors chaud je vous recommanderais soit pure maison et haricots verts en fago. Cette viande doit imprativement tre sale.



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    0
      02.11.2019 11:19 CarlyВ :
      Créer mon blog.

      29.10.2019 15:09 Jaye:
      Voila je crois que vous savez presque tout.

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